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    不同种类的大米口感为什么不一样?

    发布时间:2018-3-20 17:14:55      点击次数:1771
      大米是我们日常生活中经常会吃到的一种主食,已然成为人们饭桌上的主要食材,只是,不难发现,大米种类有很多,不同种类的大米其口感是不一样的,这也就提醒大家在选择大米时,要学会判断,以便于更好的选出自己喜欢的口味。那么,是什么原因使得大米口感不一样呢?具体影响因素主要有以下几种:

      1、品种。

      大米种类有很多,常见的包括粳米、籼米和糯米,就黏性来说,糯米的黏性比较强,籼米比较弱,粳米居中,当然,一般来说喜欢粳米的人较多,因为黏性适中。

      2、种植地区。

      北风的米多为粳米,南方多位籼米,从外形上来说,粳米形状短粗,做出的饭也柔软可口、弹性好,而籼米则形状细长,做出来的饭往往比较松散,弹性较差。

      3、加工方法。

      加工方法有很多,加工到不同程度也是会大大影响到米饭的口感的,一般来说,加工较为粗糙,往往口感较差,但是,营养价值更高。另外,大米烘干程度也会直接影响大米的口感,温度骤升骤降,会增加大米的裂纹,在煮饭时,大米会断裂,影响口感。

      4、储运过程。

      大米在低温情况下更能保鲜,目前,很多比较先进的做法是在工厂内建房式保温仓,将水稻垛起来存放,加工好的大米采用低温车配送,让大米在进入售卖环节前一直处于低温环境中。

      5、新陈度。

      大米的新陈度是影响大米口感的重要因素,大米存放时间越长,口感越差,相信不用多说,大家也都明白。

      以上几点是影响大米口感的重要因素,希望能够给大家更好的了解大米有个更多的帮助。

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